Carbonnades flamandes

Ingrédients

• 1/2 kg de carbonnades
• 1/2 l de bière (ex: Ciney brune)
• laurier
• thym
• persil
• 2 gros oignons
• 1 tranche de pain
• moutarde
• margarine
• 1 cuiller à soupe de farine
• 1 cuiller à soupe de sucre
• vinaigre
• sel
• poivre

Préparation

1. Eplucher les oignons et les couper en rondelles
2. Mettre la margarine dans une marmite, et y faire colorer les carbonnades
3. Retirer les carbonnades et mettre les oignons dans la marmite
4. Laisser colorer les oignons
5. Ajouter le sucre et la farine
6. Laisser caraméliser
7. Ajouter la bière
8. Faire bouillir
9. Remettre les carbonnades dans la marmite
10. Ajouter le thym, le laurier et le persil
11. Ajouter un peu de vinaigre
12. Saler, poivrer
13. Laisser mijoter 45 minutes avec un couvercle
14. Tartiner la tranche de pain avec de la moutarde, et la mettre dans la marmite
15. Laisser encore mijoter 90 minutes