Cramique

Ingrédients

Pour un cramique aux dimensions d'un gros pain:

• 500 g de farine pour pâtisserie
• 2 oeufs (dont 1/2 pour la dorure)
• 150 ml de lait
• 60 g de beurre ramolli
• 100 g de raisins secs
• 100 g de sucre perlé
• 20 g de levure
• 20 g de sucre
• un peu de sel

Préparation

1. Délayer la levure dans le lait
2. Verser la farine dans un plat et y faire une fontaine
3. Ajouter
   • l'oeuf et demi (battre le 2ème oeuf pour pouvoir le doser)
   • Le lait avec la levure
   • le beurre
   • le sucre
   • le sel
4. Incorporer le tout à la farine et pétrir le tout jusqu'à avoir une pâte homogène, en ajoutant au besoin de la farine pour qu'elle ne colle pas trop
5. Laisser lever la pâte
6. Faire tremper les raisins dans de l'eau pendant 30 minutes
7. Retravailler la pâte en y incorporant le sucre perlé et les raisins égouttés
8. Disposer le pâton dans un moule à pain graissé et fariné,
9. Couvrir et laisser lever jusqu'à la taille désirée
10. Dorer avec le reste de l'oeuf
11. Cuire 50 minutes au four à 180 degrés

Améliorations

• 180 degrés est un peu trop chaud: cela brûle les raisins en surface et fait trop fondre le sucre perlé