Gaufres de Liège
Ma version de ce grand classique de la cuisine liégeoise. Ces gaufres
sont excellentes quand on les mange encore chaudes.
Ingrédients
Pour une dizaine de gaufres
- 500 g de farine (type 55 pour pain blanc)
- 200 g de margarine
- 150 g de sucre
- 100 g de sucre perlé
- 175 ml de lait
- 2 oeufs
- 30 g de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- cannelle
NB: La premiè version utilisait 50 g de sucre et 200 g de sucre
perlé, avec l'inconvénient de moins bien dorer et de salir plus le
gaufrier. Cependant, ça doit valoir la peine d'essayer des proportions
intermédiaires.
Préparation
- Délayer la levure dans le lait tiède
- Mettre la farine et le sucre dans un plat, et y faire une
fontaine
- Ajouter le mélange lait/levure, les oeufs, le sucre vanillé et
la cannelle
- Mélanger et pétrir jusqu'à avoir une pâte
lisse
- Laisser reposer 30 min
- Ajouter progressivement la margarine et malaxer jusqu'à avoir
une pâte homogène
- Ajouter le sucre perlé et pétrir la pâte jusqu'à
ce que le sucre soit régulièrement réparti.
- Faire des pâtons de 100 g et les laisser lever 15 minutes
- Cuire au fer 4x6 (gaufre de Bruxelles) au thermostat exactement entre 5 et
6. Sortir la gaufre quand elle est dorée
Notes
- Une gaufre de Liège est arrondie, et surtout pas rectangulaire
- Les gaufres sont meilleures chaudes
