Pizza
Plat très difficile à maîtriser, même si la recette
semble simple.
Ingrédients
Pour 3 pizze de 30 cm de diamètre, il faut:
- 450 g de farine (+ de la farine pour travailler la pâte)
- 20 g de levure
- de l'eau tiède
- de la tomate: 1/2 litre de purée de tomate, ou 800g de tomates
pelées en cubes, par exemple
- 1 gousse d'ail
- 400 g de mozzarella (filante de préférence)
- 4 tranches de jambon
- huile d'olive
- sel
- origan
- d'autres ingrédients pour la décoration, selon le goût:
anchois, olives ...
Préparation
La sauce tomate
- Faire mijoter la tomate (quelques heures selon la quantité d'eau
qu'elle contient) avec du sel
- Ajouter l'ail en cours de cuisson
La pâte
- Délayer la levure dans de l'eau tiède
- Verser la farine dans un plat et y faire une fontaine
- Y ajouter l'eau avec la levure et le sel
- Mélanger le tout, corriger la quantité de farine et d'eau
- Prétrir la pâte sur un plan de travail pendant un quart d'heure
jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
- Faire 3 pâtons
- Les laisser lever 1 heure
La préparation
- Découper les ingrédients de la garniture; la mozarella peut
être râpée ou coupée en dés ou en
rondelles.
- Fariner les pâtons
- Les aplatir; ça peut se faire à la main, en faisant tourner la
pâte de main en main
- Mettre la pâte sur un moule à pizza
- Y répartir de l'huile d'olive, puis la tomate
- Saupoudrer la pizza d'origan
- Garnir avec la mozzarella, le jambon et le reste
- Cuire 15 minutes au four à 200 degrés.
