Risotto à la parmesane
Une bon plat qui réchauffe bien en hiver.
Ingrédients
Pour 2 personnes:
- 1/2 oignon
- 200 g de riz pour risotto (ex: Arborio)
- 50 g de beurre
- 100 ml de vin blanc sec
- 1,1 l de bouillon de viande (eau + 2 cubes de bouillon; ne pas hésiter à en faire trop plutôt que trop peu)
- 100 g de parmesan râpé
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir à feu doux l'oignon haché
dans la moitié du beurre.
- Ajouter le riz et laisser rissoler quelques minutes enmélangeant
- Verser le vin, et le laisser réduire
- Verser une louche de bouillon, attendre qu'elle soit absorbée par le
riz et répéter l'opération jusqu'à ce que le riz
soit cuit
- Retirer le risotto du feu
- Ajouter le reste du beurre et le parmesan
- Mélanger le tout
NB: Toujours garder le bouillon au chaud
