Spéculations (Spéculoos)

Recette très simple et très bonne.

Ingrédients

Pour environ 25 spéculations:

• 500 g de farine pour pâtisserie
• 250 g de cassonnade brune
• 200 g de beurre
• 50 g d'amandes effilées (+ supplément pour la décoration
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à café de 4 épices
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Faire fondre le beurre
2. Broyer grossièrement les amandes
3. Dans un plat, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et les oeufs
4. Y faire un puits
5. Verser les oeufs et le beurre fondu dans le puits, mélanger le tout jusqu'à avoir une âte homogène
6. Faire 1 (ou 2) cylindres de 4 ou 5 cm de diamètre avec la pâte
7. Laisser reposer les cylindres au moins une douzaine d'heures au frigo, dans un film alimentaire ou un plat couvert.
8. Couper les cylindres en tranches d'1 cm d'épaisseur (les spéculations vont s'étendre avec la chaleur du four et lever avec la levure pour arriver aux bonnes dimensions)
9. Préchauffer le four à 180 degrés
10. Cuire pendant 11 minutes sur une plaque recouverte de papier de cuisson
11. Laisser refroidir sur une grille

Les spéculations peuvent être saupoudrées d'amandes effilées avant la cuisson.