Un de mes plats favorits en automne.

Ingrédients

Pour 2 repas, accompagnés de la Sauce tomate dans les quantités indiquées.

• 1 petit potimarron (1 kg), ou la moitié d'un potimarron plus gros (environ 1,6 kg, à confirmer)
• 1 oeuf
• de la farine

Instructions

1. Couper le potimarron en quartiers et retirer les pépins.
2. Cuire les morceaux dans un fond d'eau (ou à la marmite à pression).
3. Après cuisson, le potimarron ne doit pas résister lorsqu'on enfonce une cuillère dans sa chair.
4. Laisser refroidir et récupérer la chair dans un plat.
5. Ajouter l'oeuf et mélanger.
6. Ajouter au fur et à mesure la farine et mélanger à la fourchette.
7. Au final, la pâte doit tenir ensemble, mais toujours se laisser travailler à la fourchette; au total, ça fait environ 900 ml de pâte.

Cuisson

La cuisson se fait par petites doses dans une marmite d'eau salée bouillante.

1. Avec 2 cuillères à café, prendre des petits morceaux de pâte et les faire tomber dans l'eau (prendre la pâte avec une cuillère et utiliser la deuxième pour la faire tomber dans l'eau).
2. Les sortir quand ils remontent et les mettre dans le plat de service.
3. Ajouter la sauce et mélanger au fur et à mesure.

Notes perso

• Utiliser le petit plat pour la pâte, le grand pour le service.
• Eviter de réchauffer au micro-ondes, c'est particulièrement indigeste.
• Attendre la saison des potimarrons; trop tôt dans l'année, ils n'ont pas la bonne consistance.

tags: italie, pates