Recette rapportée du Canada. Pour 16 muffins (ou 12 gros).

Ingrédients

• 200 g de flocons d'avoine "rapides" (ex: Quaker)
• 215 g de farine
• 120 ml d'huile
• 2 oeufs
• 10 g de baking powder
• 2 cuillères à café de cannelle
• Un peu de 4 épices
• 1 sachet de sucre vanillé
• 290 g de sucre
• 240 ml de "lait battu" (pour être précis: babeurre, ou buttermilk en anglais)

Instructions

1. Dans un plat, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cannelle et les 4 épices.
2. Dans un autre plat, mélanger les oeufs, l'huile, les sucres et le lait battu.
3. Verser le contenu du second plat dans le premier et mélanger le tout (jusqu'à ce que ce soit à peine homogène).
4. Remplir les moules.
5. Cuire 25-30 minutes au four préchauffé à 180 degrés.
6. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

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