Recette rapportée du Canada; à savourer avec du sirop d'érable, évidemment.

Ingrédients

• 280 g de farine
• 10 g de baking powder
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 240 ml (269 g) de lait battu (babeurre, buttermilk)
• 55 g de beurre fondu
• Une pincée de sel

Instructions

1. Mélanger la farine, la baking powder, le bicarbonate, le sucre et le sel dans un plat..
2. Y faire un puits.
3. Dans un plat séparé, mélanger les oeufs, le lait battu et le beurre fondu.
4. Verser le contenu du second plat dans le puits.
5. Mélanger (par exemple à la spatule). La pâte doit être encore un peu grumeleuse.
6. Cuire par portions de 120 ml (une petite louche) sur une plaque chauffante ou une poële à fond plat. Retourner les pancakes quand des bulles apparaissent à leur surface.

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