Il s'agit du gros spéculoos mou plutôt que de celui qu'on sert avec le café. C'est simple et très bon.

Ingrédients

Pour environ 25 spéculations:

• 500 g de farine pour pâtisserie
• 250 g de cassonade brune
• 200 g de beurre
• 50 g d'amandes effilées (+ supplément pour la décoration)
• 2 oeufs
• 1 sachet de baking powder
• 2 cuillères à café de 4 épices
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Faire fondre le beurre.
2. Broyer grossièrement les amandes.
3. Dans un plat, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et les oeufs.
4. Y faire un puits.
5. Verser les oeufs et le beurre fondu dans le puits, mélanger le tout jusqu'à avoir une pâte homogène.
6. Faire 1 (ou 2) cylindres de 4 à 5 cm de diamètre avec la pâte.
7. Laisser reposer les cylindres au moins une douzaine d'heures au frigo, dans un film alimentaire ou un plat couvert..
8. Couper les cylindres en tranches d'1 cm d'épaisseur (les spéculations vont s'étendre avec la chaleur du four et lever avec la levure pour arriver aux bonnes dimensions).
9. Préchauffer le four à 180 degrés.
10. Cuire pendant 11 minutes sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
11. Laisser refroidir sur une grille.

Les spéculations peuvent être saupoudrées d'amandes effilées avant la cuisson.

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