Le grand classique des desserts italien.

Ingrédients

Pour environ 6-8 personnes, il faut:

• 500 g de mascarpone
• 500 g de biscuits savoyards
• 6 oeufs
• 6 cuillère à soupe de sucre
• du café (espresso, une cafetière 6 tasses est largement suffisante)
• de l'alcool, genre marsala ou martini, autant que de café
• du cacao en poudre (du bon, ex: Kwatta)

Instructions

La crème

1. Dans un plat, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse blanche.
2. Y incorporer le mascarpone.
3. Battre les blancs en neige.
4. Incorporer les blancs délicatement dans la crème.

Le plat

Dans un plat, alterner les couches comme suit:

1. une couche de biscuits trempés dans le café.
2. une couche de crème.
3. une couche de biscuits trempés dans l'alcool.
4. une couche de crème.

Il ne faut pas trop tremper les biscuits: ils ramolliront au frigo; terminer par une couche de crème et saupoudrer de cacao en poudre. Ensuite, mettre au frigo une nuit.

Notes perso

• Avec le double des quantités, c'est tout juste pour mes deux plats (3 couches dans le grand, 2 dans le petit).

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