Un biscuit qu'on trouve dans toute l'Italie avec des noms et des formes différentes.  On le prépare à l'occasion du carnaval. Ici, c'est la version de ma nonna, donc des Abruzzes.

Ingrédients

Pour environ 120 biscuits, il faut:

• 1 kg de farine
• 100 g de beurre
• 100g de sucre
• 6 oeufs (variable; en prévoir 8)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• de l'huile de maïs (pour la friture)
• du sucre impalpable (pour la garniture)

Instructions

1. Faire une pâte avec tous les ingrédients (sauf l'huile et le sucre impalpable); ajouter éventuellement un oeuf s'il n'y en a pas assez pour absorber toute la farine.
2. Travailler la pâte comme pour les Pâtes aux oeufs (la consitance est la même).
3. Avec la machine à pâtes, aplatir la pâte à 2-3 mm d'épaisseur (rouleaux en position 4).
4. Avec une roulette découper les bandes de pâte dans la largeur, tous les 2 cm.
5. Faire frire rapidement des 2 côtés dans l'huile (elles doivent à peine brunir sur les bords).
6. Laisser refroidir sur un papier absorbant.
7. Saupoudrer de sucre impalpable.

Notes

1. Les quantités sont plus raisonnables divisées par 2 (sauf le sucre vanillé pour ne pas jouer avec des demi-sachets).

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