Une gaufre de type liégeois, à la cannelle.

Ingrédients

Pour 40 petites gaufres ou 20 grandes:

• 750 g de farine
• 300 g de beurre
• 500 g de sucre perlé
• 250 ml de lait
• 250 ml d'eau
• 50 g de sucre
• 50 g de levure
• 1 pincée de sel
• 20 g de cannelle
• 1 cuillère à soupe de miel

Instructions

1. Délayer la levure dans le lait tiède.
2. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un plat, et y faire une fontaine.
3. Ajouter le mélange lait/levure et mélanger.
4. Ajouter l'eau petit à petit.
5. Laisser lever 45 min.
6. Ajouter le beurre, le sucre, la cannelle et le miel.
7. Bien pétrir.
8. Faire des pâtons de 50 g (petites gaufres) ou 100 g (grande gaufre rectangulaire), et les laisser lever.
9. Cuire au fer 4x7 au thermostat 5 ou 6..
10. Sortir les gaufres du gaufrier lorsqu'elles sont encore très molles et se défont au démoulage.
11. En se refroidissant, les gaufres durciront et auront la bonne consistance.

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