Cuisine italienne
Gâteau Savoyard
Un gâteau simple, pouvant servir de base à un gâteau d'anniversaire
Publié le 2023-09-17 - lire la suite.
Espresso
Mes petits secrets pour obtenir un espresso parfait avec une cafetière moka.
Publié le 2015-08-16 - lire la suite.
Spaghetti alla carbonara
Une recette bien bourratives de pâtes. Les proportions sont indicatives; je fais tout à l'oeil.
Publié le 2014-11-09 - lire la suite.
Chiacchiere
Un biscuit qu'on trouve dans toute l'Italie avec des noms et des formes différentes. On le prépare à l'occasion du carnaval. Ici, c'est la version de ma nonna, donc des Abruzzes.
Publié le 2010-04-06 - lire la suite.
Risotto au safran
Pizza
Plat très difficile à maîtriser, même si la recette semble simple. Il s'agit d'une recette domestique, avec en particulier un four classique.
Publié le 2010-03-28 - lire la suite.
Gnocchi de potimarron
Pizzarelle
Plat très prisé dans les Abruzzes, accompagné de salaisons ou de fromage.
Publié le 2008-04-03 - lire la suite.
Sauce tomate
Ma recette de sauce tomate; quantités bonnes pour 2 repas, soit 250 g de pâtes.
Publié le 2005-01-01 - lire la suite.
Gaufrettes façon Nonna
Recette italienne, je les fais avec un moule pour 5 gaufres en forme de coeurs, et les proportions sont pour celui-là. On peut trouver dans les Abruzzes des gaufriers rectangulaires à mailles en forme de losanges, que l'on met sur un bec de gaz. Ces moules font des gaufrettes de 5-7 mm d'épaisseur avec des mailles profondes.
Publié le 2005-01-01 - lire la suite.
Tiramisu
Zuccherini
Pâtes au safran
Pâtes aux oeufs
Des pâtes aux oeufs faites main, évidemment. Elles s'accompagnent le mieux d'une sauce à base de tomates pas trop lourde.
Publié le 2005-01-01 - lire la suite.
Risotto à la parmesane