Carbonnades flamandes
Recette belge de viande de boeuf mijotée à la bière.
Ingrédients
- 1/2 kg de carbonnades
- 1/2 l de bière (ex: Ciney brune)
- laurier
- thym
- persil
- 2 gros oignons
- 1 tranche de pain
- moutarde
- margarine
- 1 cuiller à soupe de farine
- 1 cuiller à soupe de sucre
- vinaigre
- sel
- poivre
Instructions
- Eplucher les oignons et les couper en rondelles.
- Mettre la margarine dans une marmite, et y faire colorer les carbonnades.
- Retirer les carbonnades et mettre les oignons dans la marmite.
- Laisser colorer les oignons.
- Ajouter le sucre et la farine.
- Laisser caraméliser.
- Ajouter la bière.
- Faire bouillir.
- Remettre les carbonnades dans la marmite.
- Ajouter le thym, le laurier et le persil.
- Ajouter un peu de vinaigre.
- Saler, poivrer.
- Laisser mijoter 45 minutes avec un couvercle.
- Tartiner la tranche de pain avec de la moutarde, et la mettre dans la marmite.
- Laisser encore mijoter 90 minutes