Gaufres de Liège
Ma version de ce grand classique de la cuisine liégeoise. Ces gaufres sont excellentes quand on les mange encore chaudes.
Ingrédients
Pour une dizaine de gaufres:
- 500 g de farine (type 55 pour pain blanc)
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre
- 125 g de sucre perlé
- 175 ml de lait
- 2 oeufs
- 30 g de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
Instructions
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Mettre la farine et le sucre dans un plat, et y faire une fontaine.
- Ajouter le mélange lait/levure, les oeufs, le sucre vanillé et la cannelle.
- Mélanger et pétrir jusqu'à avoir une pâte lisse.
- Laisser reposer 30 min.
- Ajouter progressivement le beurre et malaxer jusqu'à avoir une pâte homogène.
- Ajouter le sucre perlé et malaxer la pâte jusqu'à ce que le sucre soit régulièrement réparti.
- Découper la pâte en morceaux de 100 g et les laisser lever 15 minutes.
- Cuire au fer 4x6 (gaufre de Bruxelles) au thermostat exactement entre 5 et 6. Sortir la gaufre quand elle est bien dorée.
Notes
- Une gaufre de Liège est arrondie, et surtout pas rectangulaire
- Les gaufres sont meilleures chaudes, juste sorties du gaufrier
- Une gaufre de Liège se mange nature: pas de crème fraîche ou de fruits comme sur les gaufres de Bruxelles
- Comme gaufrier, j'utilise l'incontournable Multex; le thermostat correspond au modèle WA102.