Tarte aux fraises
Une classique tarte aux fraises et à la crème pâtissière.
Ingrédients
Pour 2 tartes, il faut (pour la pâte):
- 400 g de farine
- 100-150 ml de lait
- 70 g de margarine ou de beurre
- 50g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 20 g de levure
Pour la crème pâtissière:
- 4 jaunes d'oeuf
- 500 ml de lait
- 125 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 gousse de vanille
Et pour la finition:
- 1 kg de fraises, de préférence petites (c'est trop, mais ça permet d'avoir plus de jus et l'excédent sera vite mangé)
- 5 feuilles de gélatine
- de l'eau
- un peu de sucre
Instructions
Préparation des fraises
- Nettoyer les fraises, les équeuter et les couper en deux.
- Dans un saladier, soupoudrer les fraises de sucre et mélanger.
- Mettre de côté pour extraire le sucre des fraises.
Pâte
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Mélanger la farine et le sucre, y faire un puits.
- Ajouter le lait et l'oeuf dans le puits et mélanger.
- Ajouter la margarine ramollie.
- Pétrir le tout.
- Laisser lever 1 heure.
- Aplatir la pâte au rouleau et la placer dans des moules à tartes.
- Disposer une feuille de papier alu (ou de cuisson) dans la tarte.
- Lester le papier (graviers, haricots secs, riz ...).
- Cuire 25 minutes à 180 degrés.
Crème pâtissière
- Faire bouillir le lait avec la vanille fendue dans le sens de la longueur.
- Dans une marmite, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et les battre jusqu'à ce que le mélange soit blanchi.
- Ajouter la farine au mélange oeufs/sucre et mélanger.
- Ajouter le lait bouillant.
- Mettre la marmite sur le feu doux et mélanger jusqu'à ce que la crème atteigne la bonne consistance; ne pas avoir peur de faire bouillir.
Finition
- Etaler la crème pâtissière dans la tarte.
- Garnir la tarte avec les demi-fraises.
- Dans une marmite, récupérer le jus des fraises.
- Compléter avec de l'eau pour attendre 450 ml.
- Faire bouillir.
- Ajouter les feuilles de gélatine.
- Laisser le tout refroidir à température ambiante.
- Verser sur les tartes.
- Mettre 2 heures au frigo pour que la gélatine prenne.