Sauce tomate
Ma recette de sauce tomate; quantités pour une marmite de 8 litres, à diviser en 8 portions de 750 ml pour le congélateur.
750 ml suffisent pour 500 g de pâtes de blé dur, 500 ml pour des pâtes fraîches faites avec 3 oeufs.
Ingrédients
- 7 bouteilles de 690g de purée de tomate (soit entre 4,8 et 5 kg)
- 4 oignons
- 4 éclats d'ail
- 2 kg de haché porc-boeuf
- huile d'olive
- basilic
- sel
Instructions
- Hacher l'oignon.
- Eplucher l'ail et retirer le germe
- Les faire revenir dans la marmite avec l'ail et un peu d'huile d'olive.
- Ajouter la viande et la cuire à feu vif, tout en l'émiettant avec une spatule.
- Ajouter la purée de tomates.
- Saler.
- Laisser mijoter 4 d'heure à petit feu, en mélangeant de temps em temps.
- Ajouter le basilic à 30 minutes de la fin.
- Rajouter un filet d'huile d'olive quand la sauce a fini de mijoter.
Notes
Utiliser une sauteuse en complément de la marmite pour cuire les oignons et la viande, afin de disposer de plus de surface de cuisson, puis tout regrouper dans la marmite avant d'ajouter la tomate.